Bräter

Selbst wenn unter der Woche oft nicht viel Zeit für aufwändige Gerichte bleibt, wird am Wochenende oder spätestens zu besonderen Anlässen gerne groß aufgekocht. Auf den Tisch kommt dann nicht zuletzt der traditionelle Sonntagsbraten. Und für dessen perfekte Zubereitung darf ein hochwertiger Bräter in keiner Küche fehlen. Denn dieses eher flache Bratgefäß speichert und verteilt durch seine dicken Wände und den massiven Boden die Wärme gleichmäßig von allen Seiten auf das Bratgut. Vor allem Gusseisen-Bräter aus Edelstahl sind in diesem Punkt unschlagbar. Bräter mit Deckel haben noch einen weiteren Vorteil, da sie die Wärme und den Dampf im Gefäß halten und so alles schön saftig bleibt.

Außen knusprig mit brauner Kruste und innen saftig und zart: Bräter sorgen vor allem bei deftigem Fleisch für unvergleichliche Aromen und perfekte Konsistenz. Dazu werden meist große Fleischstücke zuerst am Herd scharf angebraten und dann schonend im Rohr weitergegart. Mit einem Bräter, bspw. von Riess, kann dafür ein und dasselbe Bratgeschirr verwendet werden. Um möglichst allen Bräterformen von rund über oval bis eckig gerecht zu werden, kann auf vielen modernen Herden eine spezielle Bräterzone zugeschaltet werden. Doch da der Bräter jedoch nicht nur Fleisch- und Fisch-, sondern auch Multitalent ist, macht er auch Vegetarier glücklich. Wie in einer Auflaufform gelingen darin nämlich auch Ofengemüse oder Gratins. Besonders Findige backen im Bräter sogar ihr eigenes Brot.