Gewürzmühlen & Streuer

Scharfer Pfeffer, bitterer Wacholder oder feuriges Chili – das Geheimnis vieler Rezepte liegt in den Gewürzen. Frisch gemahlen schmecken sie am intensivsten, büßen aber auch schnell an Intensität ein. Um das Aroma immer voll auskosten zu können, sollten sie daher erst kurz vor dem Würzen vorbereitet werden. Fast alle Gewürze und Kräuter lassen sich getrocknet in einer Gewürzmühle, einer Pfeffermühle oder einem Mörser mahlen. Ob manuell bedienbar oder mit komfortablem elektrischem Antrieb: Bei den meisten Gewürzmühlen und Pfeffermühlen lässt sich die Mahlstärke zwischen grob- und feinkörnig einstellen. Gewürzmühlen mit Mahlwerken aus Keramik sind inzwischen Standard; sie zerdrücken die Gewürze vorsichtig. Schärfere Schnitte hingegen machen Gewürzmühlen mit Edelstahl-Mahlzähnen, die auch weiche Gewürze wie Chili und Senfkörner mahlen. Lediglich bei Salzmühlen muss auf die Güteklasse V4A geachtet werden, da die Feuchtigkeit von Salz andere Edelstahlsorten zum Rosten bringen kann. Am preiswertesten sind Pfeffermühlen und Gewürzmühlen aus Kunststoff. Eine traditionelle Alternative zur Gewürzmühle und aktuell wieder voll im Trend sind Mörser aus Stein oder Keramik. Mörser sind besonders pflegeleicht und können für so gut wie alle Gewürze verwendet werden. Nebenbei sehen Mörser auch noch toll aus.

Um die Süß- und Scharfmacher einfach dosieren zu können, werden sie von der Gewürzmühle in den Gewürzstreuer umgefüllt. Da die richtige Menge buchstäblich Geschmackssache ist, müssen Pfeffermühlen und Salzstreuer nicht nur in der Küche, sondern auch am Esstisch was hermachen. Von klassischen Menagen aus Glas über elegante Edelstahl-Menagen bis hin zu trendigen Figuren aus Kunststoff reicht die Vielfalt an Gewürzstreuern. Mit ihrer dekorativen, aber meist zurückhaltenden Optik punkten die Pfeffer- und Salzstreuer auch an gedeckten Tafeln, wo sie für Gäste zum Nachwürzen bereitstehen. Besonders praktisch sind transparente Pfeffer- und Salzstreuer oder Modelle mit Sichtfenster, da sie die Füllhöhe leicht erkennen lassen. Zur längeren Aufbewahrung von Gewürzen eignen sich Gewürzstreuer jedoch nicht, da sie anders als Gewürzgläser meist nicht luftdicht verschließbar sind.